غذاهای سنتی یزد

اگر اهل گشت و گذار باشید حتما به یزد سفر کرده‌اید یا فکر رفتن به یزد با تور یزد به ذهنتان خطور کرده است. قدم زدن در بافت تاریخی یزد با بوی کاهگل و وارد شدن به خانه‌هایی با معماری شگفت‌انگیز و گلدان‌های شمعدانی در کنار حوض آبی، لذت خنکای بادگیرها هر کسی را برای سفر به این شهر رویایی وسوسه می‌کند، البته که مسافران ماجراجو، تنها به اقامت در هتل های سنتی یزد اکتفا نمی‌کنند، بلکه غذاهای سنتی یزد را نیز امتحان می‌کنند. حال اگر برایتان سوال پیش آمده غذای سنتی یزد چیست؟ با این مطلب همراه باشید. 

غذاهای سنتی یزد
حتما شنیده‌اید که فرهنگ غذایی هر منطقه، وابستگی زیادی به آب و هوای آن منطقه دارد. یزد یک شهر کویری است و از همین رو مردم یزد در تابستان‌ها آب و هوای گرم و در زمستان‌ها آب و هوای سرد را تجربه می‌کنند. همین تنوع آب و هوایی سبب شده تا خوراکی های یزد و نوشیدنی‌هایش، تنوع گسترده‌ای داشته باشند. یزد علاوه بر غذاهای محلی، شیرینی‌های سنتی مشهوری نیز دارد، از قطاب و کیک یزدی تا باقلوا و پشمک. البته که احتمالا نام حاجی بادام، نون برنجی و نقل یزدی را نیز شنیده‌اید که در مقاله‌ای دیگر به آن خواهیم پرداخت. 

تاس کباب یزدی
تاس کباب یزدی از پرطرفدارترین غذاهای محلی یزد است و با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، هویج و ادویه طبخ می‌شود. تاس کباب یزدی را در بسیاری از میهمانی‌های مردم این دیار می‌توان پیدا کرد.

قلیه کدو تنبل
قلیه کدوتنبل را یزدی ها با لوبیا قرمز، برنج، ماش و کدو حلوایی (کدو تنبل) می‌پزند. این غذا برای بسیاری از آنهایی که برای اولین بار آن را نوش جان می‌کنند، غذایی خوش طعم به شمار می‌آید. 

خورشت به آلو
خورشت به آلو از دیگر غذاهای محلی یزد است که با لپه، مغز ران گوسفند، به و آلو طبخ می‌شود و طعم ملسش باب میل بسیاری از یزدیها و مسافران تور یزد است. اگر اهل شکم گردی هستید می‌توانید خورشت به آلو یزد را در لیست خوردنی‌های سفرتان جای دهید.

قیمه نخود
قیمه نخود از جمله غذاهای محلی استان یزد است که گردشگران زیادی در سفر با تور یزد، آن را می‌چشند. نخود، لپه، لیمو، گوشت قرمز و سیب‌زمینی از جمله مواد اولیه‌ای است که در پخت این غذا از آن استفاده می‌شود. 

آبگوشت گوجه بادمجان 
ماهیچه گوسفندی، سیب زمینی، لپه، بادمجان و غوره، آبگوشت گوجه بادمجان  (تماته بادمجان) را درست می‌کنند. 

کله گیپا 
کله گیپا مختص یزد نیست و غذایی رایج در بسیاری از شهرهاست. مواد تشکیل دهنده کله گیپا را برنج، عدس، لپه، برگه زردآلو، آلبالوی پودرشده و زرشک تشکیل می‌دهد. این مواد اولیه را داخل سیرابی تمیز شده و دوخته شده در آب کله پاچه طبخ می‌کنند. 

انواع کوفته
اگر به دنبال غذایی متفاوت در سفر با تور یزد هستید، کوفته هویج را امتحان کنید، یک غذای سنتی یزدی که با هویج، گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر آن را طبخ می‌کنند. کوفته برنجی هم که با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، برنج، تخم مرغ و سبزیجات معطر پخت می‌شود از دیگر غذاهای محبوبی است که در برخی رستوران های یزد می‌توانید آن را نوش جان کنید. کوفته نخودچی که به آن کوفته یزدی هم می‌گویند با آرد نخودچی، سبزی معطر، گوشت چرخ کرده و تخم مرغ طبخ می‌شود. در سفر به یزد می‌توانید کوفته کباب را نیز امتحان کنید، کوفته‌ای سرخ شده که در سس سرکه و شیره آن را طبخ می‌کنند. کوفته لپه از دیگر کوفته های یزدی با مواد اولیه‌ای همچون گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، ادویه و انواع سبزی پخت می‌شود.

کوفته نخودچی یزدی

کوفته لپه یزدی

انواع آش
آش شولی یزد
از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی یزد می‌توان به آش شولی اشاره کرد. آش شولی پخت بسیار ساده‌ای دارد ولی در عین حال اگر از آن بچشید از خوشمزه‌ترین غذاهایی خواهد بود که تا به حال نوش جان کرده‌اید. در طبخ این آش از سبزی‌هایی مانند اسفناج، تره، شنبلیله، جعفری، چغندر، پیاز و نعنا استفاده می‌شود. 

آش گندم 
آش گندم یزدی که یزدی‌ها آن را با نام آش امام حسین (ع) نیز می‌شناسند از دیگر انواع غذاهای سنتی یزد به شمار می‌رود و آن را بیشتر در ایام مذهبی همچون محرم و صفر طبخ و صرف میکنند. گندم پوست کنده، جوی پوست کنده، نخود، عدس، ماش، سبزی آش، انواع لوبیا (سفید، چشم بلبلی و چیتی) از جمله موادی است که در طبخ این غذا از آن استفاده می‌شود. 

آش آلو یزدی
آش آلو از دیگر انواع غذاهای محلی یزد، طعم ترش آلو را دارد و مردم یزد آن را بیشتر در فصل زمستان نوش جان می‌کنند. گوشت چرخ‌کرده، برنج، آلوخشک و لپه از جمله مواد غذایی است که برای پخت این آش استفاده می‌شود. 

آش آبغوره
آش آبغوره تنها غذای سنتی یزد نیست بلکه آن را در تبریز نیز طبخ می‌کنند. از جمله مواد اولیه این آش می‌توان به بلغور گندم، سبزی آش، آب مرغ، برنج، سبزی آش، غوره و آبغوره اشاره کرد. 

آش ماش یزدی
آش ماش یزدی که در اطراف مهریز بسیار رایج است، در فصول سرد به شکل صبحانه صرف می‌شود و برای پختش از سبزی آش، ماش و برنج استفاده می‌شود. 

آش کدو  
آش کدو در شهر تفت، آن هم در زمستان طرفداران زیادی دارد. این آش که برای بیماران دیابتی بسیار مفید است از مواد اولیه‌ای همچون نخود و لوبیا، ماش و عدس و کدو پخته می‌شود. 

آش انار
آش انار نیز یک غذای سنتی یزد محسوب می‌شود که البته در دیگر شهرهای ایران نیز همچون شیراز طرفداران خاص خود را دارد. آب انار، سبزی، برنج، گوشت، لپه و عدس از جمله مواد اولیه در طبخ آش انار به شمار می‌آیند. 

آش شلغم، آش سمبوسک، آش عدس و دیگر انواع آش هم در یزد پخته می‌شود که در سفر با تور یزد می‌توانید آنها را امتحان کنید. 

رستوران های غذای سنتی یزد
غذاهای سنتی یزد را به شما معرفی کردیم اما این غذاهای سنتی را کجا می‌توانید نوش جان کنید. تعدادی از بهترین رستوران های سنتی یزد را در اینجا برایتان معرفی کرده‌ایم. بسیاری از بهترین رستوران های یزد در هتل های یزد واقع شده‌اند. 
رستوران مشیر الممالک یزد
باغ هتل مشیرالممالک یزد، سه رستوران شامل رستوران نقاشی، رستوران باغ و رستوران یزد دارد که در هرکدام از آنها فضایی آرامش بخش و دل انگیز دارند که در آنها می‌توانید طعم غذاهای محلی یزد را بچشید. این هتل به جاذبه های گردشگری یزد نظیر میدان امیرچخماق، مسجد جامع کبیر یزد، آتشکده زرتشتیان یزد و .. نزدیک است و پس از بازدید از آن‌ها می‌توانید به باغ باصفای مشیرالممالک بیایید  و با خوردن یک غذای لذیذ، خستگی از تن به در کنید. 

رستوران سنتی مظفر یزد
غذاهای اصیل یزدی را با طعمی به یادماندنی می‌توانید در کنار حوض آب و فواره رستوران هتل سنتی مظفر یزد نوش جان کنید و از فضایی دلنشین در دل کویر لذت ببرید. این خانه قاجاری در بافت تاریخی یزد قرار گرفته و اتشکده یزد، میدان امیرچخماق، بازار خان و باغ دولت آباد یزد فاصله چندانی ندارد. 
رستوران سنتی حمام خان یزد
در بافت تاریخی یزد اگر بخواهید غذای سنتی این شهر را امتحان کنید می‌توانید سری به رستوران سنتی حمام خان یزد بزنید. دیزی سنگی، آش شولی و قیمه یزدی رستوران سنتی حمام خان یزد بسیار مشهور است. 

کافه عدسی پناهنده
کافه عدسی پناهنده که آن را با نام رستوران پناهنده نیز می‌شناسند در بازار سنتی پنجه علی قرار گرفته و در آن علاوه بر صرف عدسی می‌توانید غذاهایی نظیر املت، کوفته و میرزا قاسمی سفارش دهید. 
رستوران هتل داد یزد
هتل داد یزد از آن هتل‌هاییست که با بافت کاهگل و آجری خود خیلی زود جای خود را در میان مسافرین باز کرد، در رستوران های هتل داد با چشم‌اندازهای بی‌نظیرش می‌توانید غذاهای متنوع ایرانی و فرنگی سفارش دهید و از تماشای ستارگان لذت ببرید. 
رستوران هتل خوان دو حد یزد
هتل خوان دوحد یزد در یک خانه قدیمی و در فضایی دل‌انگیز، آش شولی، کباب و خورشت فسنجان سرو می‌کند تا مسافران تور یزد خاطراتی خوب از سفر با خود به یادگار ببرند. 
کافه رستوران سنتی فوکا و رستوران سنتی شاطرعباس از دیگر رستوران های یزد است که می‌توانید در آن غذاهای محلی و سنتی صرف کنید. علاءالدین تراول آرزوی سفری خوش برای شما دارد. دیدنی های یزد  مانند برج خاموشان یا همان دخمه زرتشتیان یزد را می‌توانید همراه با تصاویر، توضیحات مفصل و اطلاعات کامل دربخش جاذبه های ایران وب‌سایت علاءالدین تراول ببینید.