دوغ، نوشیدنی پرطرفدار فصل تابستان ایرانی‌هاست. خیلی‌ها می‌پندارند تهیه دوغ آسان است، دوغ یعنی ماست رقیق شده در آب سرد با اندکی نمک، اما درست کردن همین دوغ ساده ریزه کاری‌هایی دارد که به وسیله آن‌ها دلچسب و گواراتر می‌شود. فرآورده دوغ که هزاران سال است به صورت سنتی در ایران تولید می‌گردد با حدود 80 سال سابقه تولید صنعتی در ایران با شماره cxs332R-2018 در فهرست استانداردهای بین المللی کُدِکس که مربوط به استانداردهای بین المللی غذاست، قرار گرفت. این نوشیدنی بی‌نظیر ایرانی از واژه «دو» در زبان فارسی کهن به معنای شیر و واژه «دختر» در انگلیسی (daughter) به معنای دوشنده شیر از آن اقتباس شده است.
مسئولیت نگارش و پیگیری ثبت دوغ ایرانی بر عهده دکتر سید امیر محمد مرتضویان (رئیس کمیته متناظر خاور نزدیک و نائب رئیس کمیته شیر و فرآورده‌ها در ایران)، استاد دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه بوده است و تلاشی بالغ بر 11سال را در برداشته است. به گفته ایشان با این موفقیت مهم، دوغ به عنوان تنها فرآورده غذایی ایرانی است که در لیست استانداردهای جهانی قرار گرفت و این رهیافت علاوه بر ارتقای جهانی این فرآورده، افتخاری ملی برای کشور به عنوان میراث فرهنگی در حوزه غذا است. به گزارش دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، متن تقدیر از همکاری دکتر مرتضوی بدین شرح است: در راستای تصویب منطقه‌ای دوغ در چهلمین اجلاس کمیسیون بین‌المللی کدکس مواد غذایی، ضمن تبریک بدین تلاش از همکاری موثر و ارزشمند جنابعالی در خصوص تدوین استاندارد مذکور تشکر و قدردانی می‌شود. بدیهی است تداوم همکاری‌های مشترک با سازمان در عرصه استانداردهای بین‌المللی اثرات چشمگیری در تعاملات اجتماعی و تثبیت حضور در بازارهای منطقه‌ای را در پی دارد.
