یزد چی بخوریم ؟

یزد شهری تاریخی با خانه‌هایی خشتی و گلی و بادگیرهای فراوان است. با رفتن به این دیار می‌توانید حین گشت و گذار در کوچه پس کوچه‌های خلوتش، قدم بزنید و از جاهای تاریخی شهر هم دیدن کنید. گردشگران تور یزد به هنگامِ بازدید از دیدنی‌های شهر به قدری لذت می‌برند که سفرشان به این شهر می‌تواند برایشان به یکی از خاطره‌سازترین سفرها تبدیل ‌شود. یادتان باشد که شهر یزد تنها به مکان‌های گردشگری آن ختم نمی‌شود، در کنارش می‌توانید اگر از آن دسته افراد خوش خوراک هستید، سری هم به بهترین رستوران های یزد بزنید و از چشیدن طعم غذاهای این دیار لذت ببرید. احتمالا این سوال برای بیشتر افرادی که به شهر یزد سفر می‌کنند، پیش می‌آید که در یزد چی بخوریم؟
وبلاگ علاءالدین تراول را همراهی کنید تا با هم سری به دنیای غذاهای سنتی یزد بزنیم و آن را به شما معرفی کنیم.

در سفره یزدی ها چه می گذرد؟
همانطور که در سطر اول یادآور شدیم، کافی است در سفرتان به شهر یزد سری هم به کوچه پس کوچه‌های قدیمی آن بزنید و علاوه بر بازدید از دیدنی های یزد از خانه‌های تاریخی یزد که امروزه به رستوران‌هایی محلی تبدیل شده است دیدن کنید. پیشنهاد می‌شود با رفتن به این قسمت از شهر یزد کمی بیشتر در این محله‌های قدیمی قدم بزنید و به دیدنِ رستوران‌های آن بروید تا در میان انواع غذاها، انتخاب‌های سنتی را هم بتوانید تجربه کنید. چقدر خوب می‌شود که پیش از چشیدن غذاهای سنتی یزد با ذائقه‌های اهالی این دیار هم آشنا شوید. مثلا یزدی‌ها در آشپزی خود از ماست زیاد استفاده نمی‌کنند، طوری که به جایِ آب دوغ خیار که ماست به آن اضافه می‌شود از کشک استفاده می‌کنند. اگر میهمان خانه‌هایِ مردم یزدی شوید، صبح‌ها در سفره‌های یزدی با نان کُپَک و لَتیر از شما پذیرایی می‌شود. از دیگر عادات غذایی که در سفره‌ی یزدی‌ها می‌توانید پیدا کنید، مصرف زیاد چای است که اغلب آن را با نبات آن را مصرف می‌کنند. به قدری نبات در کنار چای برایشان مهم است که در کنار قند یزدی و بر سر سفره‌‌ی صبحانه، نبات نباید فراموش شود. ذائقه‌های اهالی یزدی تمامی ندارد، هندوانه و انار از پُر مصرف‌ترین میوه‌هایی هستند که می‌توانید در سفره‌های رنگارنگ این دیار ببینید. علاوه بر مصرف تمامیِ این خوشمزه‌ها، از تست کردنِ شیرینی های یزدی همچون کیک یزدی و قطاب و لوز و پشمک غافل نشوید که مزه‌شان را هیچ وقت نمی‌توان از ذائقه‌ی ایرانی حذف کرد. پس به هنگام سفرتان به این دیار خرید سوغات یزد را از دست ندهید.

غذاهای سنتی یزد
در ادامه، قدم به دنیای خوشمزه غذاهای یزدی می‌گذاریم که فهرستی از آن را برای شما عزیزان تهیه کرده‌ایم، پیشنهاد می‌شود نگاهی به آن بیاندازید و مروری کنید. بسیاری از این غذاهای لذیذ را که در ذیل به آن اشاره کرده‌ایم در رستوران‌هایی سنتی از قیبل خانه پدری، رستوران مشیر الممالک، رستوران پناهنده، کافه رستوران سنتی فوکا، رستوران هتل خوان دو حد و خیلی از رستوران های دیگر شهر خواهید یافت.
کوفته های یزدی
احتمالا وقتی اسم کوفته به گوشتان می‌خورد یاد کوفته های تبریز می‌افتید، اما شما می‌توانید در یزد انواع مختلف کوفته را امتحان کنید. برای تهیه کوفته یزدی مواد زیاد یا خاصی مد نظر نیست و شما به آسانی می‌توانید آن را تهیه کنید. اگر تا به حال این غذای لذیذ را درست نکرده‌اید، پیشنهاد می‌شود برای میلِ ناهار یا شام، کوفته یزدی را در برنامه غذایی خود قرار دهید. در ذیل به انواع این کوفته‌ها اشاره می‌کنیم:
کوفته لپه
خیلی از گردشگران در سفر به یزد، کوفته لپه را تست می‌کنند. کوفته لپه از غذاهای محلی شهر یزد به شمار می‌رود که با کوفته‌ی معروفِ تبریزی کمی فرق می‌کند. در تهیه آن از زرشک، پیاز سرخ شده، سبزی معطر، گوشت چرخ کرده، کشمش، نمک، مرغ خام و پخته، رب گوجه فرنگی و ادویه استفاده می‌شود.

کوفته نخودچی
کوفته نخودچی که به کوفته یزدی شهرت دارد از دیگر غذاهای پر طرفدار اهالی یزد است. سبزی، عطر خوشایندی را به این کوفته می‌دهد، طوری که دوست دارید کوفته دوم و سوم را هم میل کنید. در داخل کوفته نخودچی یزدی مواد دیگری مثل پیاز، مرغ، آرد نخودچی هم وجود دارد. پیشنهاد می‌کنیم اگر گذرتان به شهر یزد افتاد، حتما برای صرف غذایی متفاوت سری به یک رستوران سنتی بزنید و از چشیدن طعمِ خوش این کوفته نهایت لذت را ببرید.
کوفته هویج و کوفته برنجی نوعی دیگر از کوفته های یزدی است که شاید در میان غذاهای سنتی این دیار حرف اول را بزنند. غذاهایی خوشمزه که انرژیِ سفر به یزد را دو چندان می‌کنند. 

قیمه یزدی
در میان گردشگران، افراد بسیاری وجود دارند که تمایل دارند، طعم غذاهای سنتی هر شهر را تجربه کنند و فرهنگ آن منطقه را بهتر بشناسند. خورش قیمه، یکی از غذاهای سنتی یزد محسوب می‌شود که این گردشگران تست می‌کنند. خورشی بسیار لذیذ و پرطرفدار که یزدی‌ها آن را به شیوه‌ای متفاوت می‎پزند. قیمه یزدی یکی از خورش‌های محبوب مردم این دیار به شمار می‌رود که می‌توانید آن را در منویِ غذایی بیشتر رستوران‌ های یزد بیابید. 

خورشت بِه آلو
کمتر کسی پیدا می‌شود که این خورشت را دوست نداشته باشد. ترکیب شیرینی و ترشی در خورشت بِه آلو باعث می‌شود که طعم مَلس خوشایندی را تجربه کنید. در فصل پاییز این غذا در فهرست غذاهای روزانه اهالی شهر یزد قرار می‌گیرد. مواد تشکیل دهنده‌ی این خورشت خوشمزه عبارتند از گوشت، لپه، به، زعفران، فلفل سیاه، زنجبیل، لیمو ترش و غیره. 

قلیه های یزدی
در سفر به شهر یزد حتما قلیه‌های این دیار را امتحان کنید که با طعم لذیذی که دارد، می‌تواند شما را غافلگیر کند. در یزد دو نوع قلیه پخت می‌شود:
-    قلیه کدو تنبل یا حلوایی
این غذای مقوی سرشار از ویتامین است به طوری که برای درمان سرما خوردگی هم از آن استفاده می‌کنند. طعم قلیه کدو به قدری دل‌انگیز است که بیشتر اهالی یزد، پُختِ آن را برای دورهمی‌های خود در نظر می‌گیرند تا یک روز تکرار‌نشدنی را رقم بزنند. پیشنهاد می‌کنیم این غذا را با ترشی، نان و سبزی خوردن میل کنید تا طعم آن را هیچ وقت از یاد نبرید.

-    قلیه سیب زمینی
از دیگر غذاهای یزدی قلیه سیب زمینی است که با ترکیبی از ماش، پیاز، لوبیا چیتی، سیب زمینی، زردچوبه، دارچین، برنج نیم دانه و فلفل سیاه تهیه می‌شود. 

تاس کباب یزدی

اگر اهل تاس کباب و غذاهایی از این دست هستید، حتما تاس کباب یزدی را تست کنید. این غذا در میان یزدی‌ها محبوبیت بسیار دارد. مواد تشکیل دهنده آن شامل پیاز، دارچین، رب گوجه، روغن، سیب زمینی و گوشت چرخ کرده می‌شود.

آبگوشت گوجه و بادمجان

این غذا جایگاه خاصی میانِ دورهمی‌های مردم یزد دارد و سالهاست در میان سفره‌های یزدی جای گرفته است. آبگوشت گوجه و بادمجان با غوره، لپه یا لوبیا، سیب زمینی استانبولی، روغن، بادمجان، گوشت، ماهیچه گوسفندی، زرچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود. 

دیگر غذاهای سنتی شهر یزد را می‌توان به فله، کشک خیار، کله گیپا (سیرابی)، میان وعده‌هایی همچون مُشتوک و نان سوروک، دسرهای یزدی مثل ماقوت و پالوده، آش کدو، آش ماش و آش آبغوره اشاره کرد که چشیدن طعمِ هریک از آن‌ها می‌تواند برایتان لذت‌بخش باشد.

حال که با دنیای خوشمزه های یزد آشنا شدید، پیشنهاد می‌کنیم برای تجربه طعمی متفاوت سری به رستوران های یزد بزنید و از غذاهای خوش طعم آن نوش جان کنید. همچنین می‌توانید علاوه بر تست غذاهای لذیذ این دیار، اگر به مکان‌های گردشگری علاقه‌مند هستید به بازدید از جاهای دیدنی یزد هم بروید تا لحظاتی ماندگار را تجربه کنید. برای سفری لذت‌بخش و پرخاطره به این شهر تاریخی با تور یزد علاءالدین تراول همراه شوید تا برنامه ویژه‌ای را برایتان تدارک ببینیم. البته خدمات ما تنها به رزرو تور داخلی خلاصه نمی‌شود، در کنارش می‌توانید رزرو هتل در یزد را هم از همکاران ما بخواهید تا بهترین خدماتِ سفر را دریافت کنید. کافی است برای سفر به این دیار با همکاران ما در شرکت هواپیمایی علاءالدین تراول در تماس باشید تا شما را جهت رزرو آسان‌تر راهنمایی کنند و با خاطری آسوده راهی سفر به شهر بادگیرها شوید.