معروفترین غذاها و شیرینیهای ژاپنی که باید امتحان کنید

آشنایی با غذاها و خوراک های ژاپنی

شاید سوشی معروفترین غذای ژاپنی باشد که توریستها مایل هستند در تور ژاپن علاالدین تراول امتحان کنند که نامش به گوشمان خورده و در سراسر جهان نیز طرفداران زیادی دارد. اما غذاهای ژاپنی تنها به سوشی محدود نیستند. اگرچه که خود سوشی، طیف بزرگی از انواع سوشی را شامل می‌شود. در این مقاله از وبلاگ گردشگری علاالدین تراول قصد داریم تا شما را با چند مورد از معروفترین غذاهای ژاپنی آشنا کنیم تا در کنار دیدنیهای ژاپن و  حقایق جالب در مورد ژاپن ، با خوشمزه ترین غذاهای ژآپنی نیز آشنا شوید.

غذای ژاپنی کابایاکی

یکی از غذاهایی که ژاپنی‌ها در نیمه دوم سال به خصوص در زمستان‌ها برایش سر و دست می‌شکنند، کابایاکی (Kabayaki) نام دارد. این غذا نوعی کباب است که طعم جالبی دارد و اگر امتحان کردن غذاهای جدید را دوست دارید، این غذا با مزه متناقضی که دارد، به وجدتان خواهد آورد. کابایاکی، ماهی یا مارماهی کباب شده است که طعمی شیرین و کمی تلخ و عطری دودی داد و با برنج سرو می‌شود. این غذا از قدیمی‌ترین غذاهای این کشور به حساب می‌آید و در رستوران‌های قدیمی نیز به راحتی می‌توانید آن را پیدا کنید. برای اخذ ویزای توریستی ژاپن یا همراهی با تور ژاپن علاالدین تراول میتواندی با کارشناسان علاالدین در تماس باشید.

غذای ژاپنی تاماگویاکی

تاماگویاکی (Tamagoyaki) که نام دیگرش داشیماکی تاماگو است، یکی از غذاهای معروف ژاپنی‌هاست که در واقع نوعی املت به شمار می‌رود و تخم مرغ ترکیبات اصلی این غذا را تشکیل می‌دهد. در تاماگویاکی تخم مرغ را پهن می‌کنند و روی آن پنیر می‌ریزند و به صورت رولی در می‌آورند و طعم جالب و بافت نرم آن، طرفداران زیادی دارد. جالب است بدانید که رستوران‌های مخصوص سوشی، این غذا ا نیز سرو می‌کنند که تنها غذای بدون ماهی رستوران‌های سوشی شناخته می‌شود.

غذای ژاپنی اوچازوکی

اوچازوکی (Ochazuke) از آن دست غذاهاست که با دیدنش متوجه می‌شوید که غذایی ژاپنی است. اوچازوکی نوعی سوپ محسوب می‌شود که ماهی، برنج و چای سبز ترکیبات اصلی آن را تشکیل می‌دهند. برای این غذا بیشتر از تن ماهی و ماهی قزل آلا استفاده می‌گردد و با آلو و سس سویا نیز این سوپ را طعم‌دار می‌کنند. بسیاری از مردم ژاپن اوچازوکی را هنگام بیماری و کسالت صرف می‌کنند چرا که معتقدند این سوچ بسیار مقوی و مفید است.

سوشی؛ هنر ماهی خام

کمتر کسی است که نام سوشی، این غذای جذاب ژاپنی به گوشتان نخورده باشد؛ غذایی که خیلی از ایرانی‌ها یا عاشقش هستند یا از آن متنفر! چرا که در این غذا، ماهی خام و یا نیم پز شده استفاده می‌شود. سوشی (Sushi) انواع مختلفی دارد و مواد اصلی آن را برنج تشکیل می‌دهد و نه ماهی! سوشی با مواد مختلفی تهیه می‌شود و در برخی از آن‌ها اصلا ماهی استفاده نمی‌شود. به هر حال این غذای خوش رنگ و لعاب، دنیایی از رنگ و روح زندگی را در خود دارد و با روش‌های خاصی تهیه می‌شود.

شاید خیلی‌ها فکر کنند که سوشی از غذاهای خیابانی ژاپن است اما باید بدانید اصلا چنین نیست و در این کشور، سوشی غذایی لوکس و گران قیمت محسوب می‌شود. این غذا در جشن‌ها و مراسم خاص، سرو می‌شود و امروزه تمام دنیا این غذا را می‌شناسند. تنوع در تهیه این غذا باعث می‌شود سلیقه‌های مختلف بتوانند با آن ارتباط برقرار کنند. اما سوشی از چه تهیه می‌شود؟ سوشی اغلب ترکیبی از برنج، آووکادو، ماهی، خیار، جلبک دریایی و هویج است و با نمک، سرکه، شکر، زنجبیل، برگ سیشو و سس سویا مزه‌دار می‌شود. سوشی ها انواع مختلفی دارند که از معروف‌ترین آنها می‌توان به تماکی، اوراماکی، فوتوماکی، هوسوماکی، گونکن نگری، نگری و ساشیمی اشاره کرد.

سوشی در چند نوع محبوب ارائه می‌شود:

- نیگیری (Nigiri): برنج قالبی با یک برش ماهی تازه بر روی آن.
- ماکی (Maki): سوشی رول شده که با جلبک دریایی و برنج پیچیده می‌شود.
- اوشیزوشی (Oshizushi): سوشی فشرده‌ای که به سبک کانسای تهیه می‌شود.
 

غذای ژاپنی سوبا

سوبا (Soba) غذایی شبیه سوپ است که از رشته‌های تیره رنگ گندمی تهیه می‌شود. سس سویا و بامبو نیز در این سوپ ریخته می‌شود تا طعم بهتری به آن بدهد. از آنجایی که در گذشته در مناطق کوهستانی و کوهپایه‌ای ژاپن گندم زیاد کشت می‌شد، این رشته‌ها جایگاه خاصی در بین مردم این ناحیه پیدا کردند و تا امروز نیز به عنوان یکی از مواردی است که به وفور در غذاهای ژاپنی استفاده می‌شود و در رستوران‌های ژاپنی هم به راحتی می‌توانید سوبا را پیدا کنید.

غذای ژاپنی تمپورا ترد و خوشمزه

شاید در ابتدا با دیدن تمپورا (Tempura) فکر کنید که میگوی سوخاری است اما می‌توان گفت، هم اینطور هست و هم اینطور نیست! تمپورا یکی از غذاهای ژاپنیست که از کشور پرتغال وارد فرهنگ غذایی این کشور شده است اما امروزه همه آن را غذایی ژاپنی می‌دانند. در این غذا انواع گوشت‌های دریایی مانند ماهی و میگو به همراه سبزیجات و تره‌بار در مخلوطی از آرد مخصوص تمپورا و آب یا شیر فرو برده می‌شود و در روغن داغ سرخ می‌شود و آن را با چاشنی سس سویا سرو می‌کنند. این غذا معمولاً با سس مخصوصی به نام تن‌تسو‌یو (Tentsuyu) سرو می‌شود و در شهرهایی مانند توکیو و کیوتو بسیار محبوب است.
 

غذای ژاپنی رامن

رامن (Ramen) همان غذاییست که شبیه سوپی از رشته و سبزیجات و مخلفات فراوان است و در فیلم‌های شرق آسیایی زیاد می‌بینیم. این غذای اصیل ژاپنی از نودل‌های مخصوص تهیه می‌شود و روی آن را گوشت، ماهی، سبزیجات و صیفی‌جات، تخم مرغ و دیگر خوراکی‌ها را قرار می‌دهند و میل می‌کنند. سس سویا نیز از طعم‌دهنده‌های آن به شمار می‌رود. رامن غذایی سنگین و یک وعده‌ی کامل محسوب می‌شود و هر منطقه از ژاپن نیز رامن مخصوص به خود را دارد. رامن یکی از نمادهای آشپزی ژاپن است. این سوپ نودل خوشمزه با ترکیبی از آبگوشت غلیظ و تاپینگهایی مانند گوشت خوک (چاشو)، تخم‌مرغ آب‌پز و پیازچه سرو می‌شود. برخی از انواع معروف رامن شامل:
- رامن شیو (Shoyu Ramen): آبگوشتی با پایه سس سویا که طعمی متعادل و لذیذ دارد.
- رامن میسو (Miso Ramen): آبگوشتی غلیظ و کمی تند بر پایه خمیر سویا.
- رامن شیئو (Shio Ramen): آبگوشتی سبک با پایه نمک که طعم ملایم‌تری دارد.
- رامن تونکوتسو (Tonkotsu Ramen): آبگوشتی غلیظ و کرمی بر پایه استخوان خوک که در منطقه کیوشو محبوب است.
 

واگیو

واگیو (Wagyu) یکی از غذاهای لوکس ژاپنی محسوب می‌شود و نوعی کباب است که از گوشت واگیو تهیه می‌گردد. واگیو به معنی گاو ژاپنی است که در شرایط فوق‌العاده با کیفیت و استثنایی پرورش داده شده و به تغذیه و بهداشت این نوع از گاوها بسیار توجه می‌کنند؛ حتی عضلات آن‌ها نیز ماساژ داده می‌شود تا گوشتی باکیفیت‌تر داشته باشند. در ژاپن غذاهای مختلفی با این گوشت می‌پزند اما معروف‌ترین آنها کباب واگیو است که از گوشت این گاوها تهیه می‌شود و بافت بسیار نرم و پر چربی دارد و به اصطلاح در دهان آب می‌شود. واگیو به عنوان غذاهای گران قیمت ژاپنی شناخه می‌شود اما طعم و مزه منحصر به فردش ارزش امتحان کردنش را دارد.

غذای ژاپنی یاکی ایمو

یاکی ایمو (Yaki-imo) یکی از غذاهای خیابانی ژاپنی محسوب می‌شود که در گوشه و کنار شهر می‌توانید پیدا کنید. در واقع یاکی ایمو نوعی سیب زمینی تنوری است که با نوعی سیب زمینی خاص تهیه می‌شود به خصوص در زمستان‌ها در بازار فراوان است و عطر یاکی ایمو نیز در کوچه و خیابان‌ها به مشام می‌رسد. برای پخت یاکی ایمو، این سیب زمینی‌ها را پس از پیچیدن در فول، داخل فر قرار می‌دهند تا کبابی شود.

غذای ژاپنی تاکویاکی ؛ طعمی از اوساکا

تاکویاکی یک میان‌وعده محبوب ژاپنی است که از توپهای سرخ‌شده خمیری پر شده با تکه های هشت پا، زنجبیل ترشی و خردههای تمپورا تشکیل شده است. این غذا مخصوص شهر اوساکا است و با سس مخصوص، مایونز و برگههای ماهی بونیتو سرو می‌شود. اگرچه از هشت پا درست شده اما ظاهرش بسیار اشتها برانگیز است. این غذا به شکل توپک‌هایی اندازه توپ پینگ پنگ‌اند که با ترکیب هشت پا، زنجبیل، پیازچه و ادویه پخته می‌شود و قبل از خوردن سسی شیرین روی آن می‌ریزند. این غذا بیشتر میان وعده به شمار می‌آید و ژاپنی‌ها اغلب بعد از نهار میل می‌کنند. شاید بتوان تاکویاکی را یکی از غذاهای خیابانی ژاپن دانست و شما با قدم زدن در خیابان‌های این کشور می‌توانید مغازه‌های تاکویاکی فروشی متعددی ببینید.

غذای ژاپنی اونیگیری

اونیگیری (Onigiri) هم از دیگر غذای موجود در فرهنگ ژاپنی‌هاست که برنج مواد تشکیل‌دهنده اصلی آن است. این غذا بیشتر به صورت میان وعده و با چای سرو می‌شود. برنج، سس مایونز، سبزی‌های طعم‌دار، گوشت گاو و غیره محتویات اونیگیری‌اند و با توجه به فصل‌های مختلف، سبزیجات و مواد دیگری نیز به آن اضافه می‌کنند و این مواد را در قالب فینگر فودهای مثلثی شکل در می‌آورند. در ژاپن برای تهیه این غذا حتما میبایست از برنج ژاپنی استفاده شود.

غذای ژاپنی ناتو

ناتو(Natto)، غذایی عجیب و غریب و جالب است که ممکن است باب طبع همه افراد به خصوص گردشگران نباشد اما جایگاه مهمی در بین غذاهای سنتی ژاپنی دارد. دانه‌های سویا مواد اصلی ناتو را تشکیل می‌دهد و این دانه‌ها با روشی مخصوص تخمیر می‌شوند و حالتی به هم چسبنده و لزج پیدا می‌کنند. این غذا طعم و عصری قوی دارد و بسیار مقوی است. ژاپنی‌ها ناتو را اغلب صبح‌ها به همراه برنج می‌خورند.

غذای ژاپنی یاکیتوری

یاکیتوری (Yakitori) از سیخهای کبابی گوشت مرغ تشکیل شده که با سس مخصوصی تهیه می‌شود. این غذا به‌ویژه در ایزاکایاها (رستورانهای سنتی ژاپنی) بسیار محبوب است.

غذای ژاپنی تاکو رایس

تاکو رایس (Taco rice) شاید مشابه غذاهای ایرانی باشد و باب طبع ایرانی‌ها! پس اگر به ژاپن سفر کردید و یا در رستوران‌های ژاپنی قصد داشتید غذا میل کنید، می‌توانید روی تاکو رایس حساب باز کنید. این غذا در ژاپن از فرهنگ غذایی آمریکایی‌ها تاثیر گرفته اما خب همچنان غذایی ژاپنی محسوب می‌شود و طعمی لذیذ دارد. تاکو رایس از گوشت، لوبیا پنیر و کاهو تهیه می‌شود و همانطور که از نامش پیداست آن را با برنج سرو می‌کنند.

غذای ژاپنی چیراشی دان

یکی دیگر از غذاهای معروف ژاپنی چیراشی دان (Chirashi-don) نام دارد که به دلیل داشتن ترکیباتی متنوع، بسیار خوش رنگ و لعاب و اشتها برانگیز است، البته باید عاشق غذاهای شرق آسیا باشید و طعم ماهی خام را دوست داشته باشید. چیراشی دان غذایی آبدار محسوب می‌شود و در آن ماهی قزل آلا و خاویار می‌ریزند و با سبزیجات مختلف و سس سویا آن را مزه‌دار می‌کنند.

غذای ژاپنی گیدون

برنج و گوشت گاو هم علاوه بر ماهی از دیگر مواد غذایی رایج در غذاهای ژاپنی به شمار می‌روند؛ گیدون (Gyudon) هم یکی از انواع غذاهای ژاپنی خوشمزه است که از ترکیب برنج و گوشت گاو مزه‌دارشده تهیه می‌شود. 

غذای ژاپنی برنج کاری ژاپنی

اگر به دنبال یک غذای ژاپنی با سبزیجات می‌گردید و کلا با گوشت میانه خوبی ندارید، برنج کاری ژاپنی‌ها می‌تواند گزینه خوبی باشد. ریشه این غذا به هند می‌رسد اما امروزه به عنوان یکی از معروف‌ترین غذاهای ژاپنی شناخته می‌شود و در بین گردشگران تور ژاپن، شهروندان و دیگر مسافران این کشور محبوبیت زیادی دارد. برنج پخته شده، سیب، عسل و کاری ترکیبی هیجان‌انگیز و جذاب به وجود می‌آورند که با خوردن برنج کاری می‌توانید آن را امتحان کنید. طعم ملایم این غذا آن را بسیار دوست داشتنی کرده است؛ همچنین می‌توانید برنج کاری را با ترشیجات و یا خورشت‌ها نیز میل نمایید.

غذای ژاپنی گیوزا

گیوزا یا جیائوزی را می‌توان غذایی خوشمزه و لذیذ دانست که در ژاپن طرفداران زیادی دارد. این غذا نوعی دامپلینگ یا پیراشکی کوچکی است و از خمیری نرم و لطیف تهیه می‌شود که درون آن را با سبزیجات، گوشت و مواد مختلف پر می‌کنند. گوشت، کلم و پیاز و نوعی سیر ژاپنی مواد اصلی این غذاست و سس سویا و سرکه نیز از طعم‌دهنده‌های آن به شمار می‌روند.

غذای ژاپنی سوکی یاکی

سوکی یاکی یکی دیگر از غذاهای سنتی ژاپن به شمار می‌رود که در تهیه آن از برش های گوشت گاو یا گوساله، سبزیجات مختلف و سس سویا و شکر استفاده می‌شود. سوکیاکی غذایی رنگارنگ است که به صورت گرم سرو می‌شود و در این کشور پیشینه بلند بالایی دارد و گفته می‌شود قدمتش به 400 سال پیش می‌رسد و در کتب آشپزی آن دوران نیز دستورش نوشته شده است.

غذای ژاپنی اوکونومیاکی

شاید با دیدن اکونومیاکی به یاد شیرینی‌های خانگی و یا پنکیک بیافتید. این غذای خوشمزه در ژاپن محبوبیت زیادی دارد و ممکن است وجه تسمیه‌اش برایتان جالب باشد! نام این غذا از ترکیب دو واژه اوکونومی (به معنی هرطور دوست داری) و یاکی (به معنای گریل شده) تشکیل شده است. اوکونومیاکی را خیلی‌ها پیتزای ژاپنی‌ها و بعضی نیز املت ژاپنی‌ها می‌دانند و هر شهر ژاپن هنگام سرو این غذا روی آن را به شکل مخصوص خودشان تزئین می‌کنند. از متداول ترین محتویات این غذا می‌توان به کلم خرد شده، میگو، گوشت، سبزیجات و پیاز اشاره کرد.

غذای ژاپنی اوکونومی‌یاکی؛ پنکیک ژاپنی با طعم خاص

اوکونومی‌یاکی، نوعی پنکیک ژاپنی است که با مواد مختلفی مانند کلم، گوشت خوک، میگو و نودل تهیه می‌شود. دو سبک رایج این غذا:
- سبک هیروشیما: که مواد را به‌صورت لایه‌ای می‌چیند.
- سبک اوساکا: که مواد را با خمیر ترکیب کرده و سپس می‌پزد.

غذای ژاپنی اوناگی؛ کباب مارماهی ، لذیذ و خاص

اوناگی (ماهی مار کبابی) یکی از غذاهای خاص ژاپنی است که با سس شیرین سویا سرو می‌شود. این غذا معمولاً همراه با برنج در قالب اونادون (Unadon) سرو می‌شود و به‌خصوص در ماههای گرم تابستان بسیار محبوب است.

 تونکاتسو؛ کتلت خوک سرخ‌شده

تونکاتسو یک کتلت سرخ‌شده ژاپنی است که با آرد سوخاری پوشیده شده و در روغن سرخ می‌شود. این غذا معمولاً با کلم خرد‌شده، سس مخصوص و برنج سرو می‌شود.

 موچی؛ کیک برنجی لطیف ژاپنی

موچی، نوعی کیک برنجی نرم است که با برنج گلوتینوز تهیه می‌شود. برخی از انواع معروف موچی شامل:

- دایفوکو (Daifuku): موچی پر شده با خمیر لوبیای شیرین.
- کیری موچی (Kiri Mochi): موچی ساده که اغلب برشته شده و با سس سویا شیرین سرو می‌شود.
- موچی بستنی: ترکیبی از موچی نرم با بستنی درون آن.
- ساگوموچی (Sago Mochi): موچی ژلاتینی محبوب در برخی مناطق ژاپن.

شیرینیهای ماچا؛ طعم بی‌نظیر چای سبز در کیک و شیرینی ژاپنی

ماچا (چای سبز پودری) در بسیاری از دسرهای ژاپنی استفاده می‌شود. برخی از محبوب‌ترین دسرهای ماچا شامل:
- موچی ماچا: کیک برنجی با طعم چای سبز.
- بستنی ماچا: بستنی خوش‌طعم با عطر چای سبز.
- چیزکیک ماچا: ترکیبی خوشمزه از چیزکیک و طعم بی‌نظیر ماچا.

 تای یاکی شیرینی ماهی‌شکل با مغزی شیرین

تای یاکی یک شیرینی معروف ژاپنی است که به شکل ماهی و با مغزیهایی مانند خمیر لوبیای قرمز، کاستارد یا شکلات پر می‌شود. این شیرینی خوشمزه به‌ویژه در فصول سرد بسیار پرطرفدار است.

کلام آخر

اگر در شهر تهران هوس خوردن غذاهای ژاپنی و کره‌ای به سرتان زد، پیشنهاد می‌کنیم به رستوران ژاپنی کنزو هتل پارسیان آزادی تهران بروید که انواع غذاهای ژاپنی خوشمزه را در فضایی شرقی با دکوراسیونی هماهنگ با فرهنگ این منطقه صرف نمایید. علاوه بر آن، رستوران تیاره هتل لاله تهران که در زمره بهترین رستوران های تهران قرار می‌گیرد نیز انواع غذاهای آسیای شرقی را سرو می‌کند و با صرف وعده‌ای غذا در آن از چشم‌انداز بی‌نظیر شهر هم بهره‌مند خواهید شد. اما اگر قصد دارید سفری به کشور آفتاب تابان داشته باشید و طعم غذاهای اصیل ژاپنی را در رستوران های این کشور بچشید، پیشنهاد می‌کنیم همسفر تور ژاپن علاالدین تراول شوید تا با همراهی تورلیدرهایی مجرب و با برنامه‌ای هیجان‌انگیز سفری به دیار چشم بادامی‌ها داشته باشیم و علاوه بر بازدید از جذاب‌ترین دیدنی های ژاپن، با فرهنگ غذایی ژاپن نیز بیشتر آشنا شویم.