شاید بارها برای گذراندن آخر هفته خود در یک مکان خوش آب و هوا راهی شهمیرزاد شده‌اید یا در مسیر رسیدن به خراسان، پسته دامغان، انگور شاهرود و نان‌های محلی سمنان، هوش از سرتان برده باشد. استان پهناور سمنان با آب و هوای متنوع، دشت‌های زیبا و چشمه‌های آب معدنی فراوان در جنوب رشته کوه البرز و شمال دشت کویر جا خوش کرده و با جغرافیای متنوع، دیدنی‌های بی‌شمار، مسافران بسیاری را به خود جذب می‌کند. تنوع جغرافیایی و آب و هوا در سرتاسر این استان سبب به وجود آمدن گوناگونی و تنوع در جاذبه‌های دیدنی سمنان شده و رنگ و بویی خاص به غذاهای سنتی در هر کجای این استان وسیع بخشیده است. در ادامه با علاءالدین تراول همراه باشید و با غذاهای محلی مقوی و خوشمزه استان سمنان بیشتر آشنا شوید.
ته چین شهمیرزادی
در استان سمنان می‌توانید از انواع ته‌چین‌ها لذت ببرید که یکی از آن‌ها ته‌چین شهمیرزادی است. این ته‌چین خوشمزه از ترکیب برنج، گوشت، عدس، بادمجان، چغندر، اسفناج، سبزی خورد شده، پیاز داغ، سیب‌زمینی، زغفران، گرد غوره و ماست تهیه می‌شود. شما می‌توانید در سفر به شهمیرزاد این غذای لذیذ را در رستوران‌های آن امتحان کنید.
ته چین کشمش و لپه
یکی دیگر از ته‌چین‌های لذیذ محلی سمنان، ته‌چین کشمش و لپه است. در این نوع ته‌چین، از مرغ ریش ریش پخته شده و تفت داده شده، لپه، برنج، کشمش، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز، ماست، روغن و زرده تخم مرغ استفاده می‌شود.
ته چین اسفناج شاهرودی
این غذای لذیذ و مشهور از برنج، گوشت ماهیچه گوسفند، اسفناج، زعفران و روغن کره حیوانی تهیه می‌شود و مانند سایر ته‌چین‌ها به صورت لایه‌ای طبخ می‌شود. این غذا از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای شاهرودی است.
ته چین گوشت گرمسار
این غذای مجلسی و خوشمزه در عروسی‌ها و سایر مراسم در گرمسار به وفور دیده می‌شود و به دلیل لذیذ بودن و مقوی بودن آن، در سایر شهرها نیز از آن استقبال شده و شهرت یافته است. در تهیه این نوع ته‌چین از برنج، گوشت بره، زعفران و ماست استفاده می‌شود.
آبگوشت خربزه
این آبگوشت گرمساری با خربزه درست می‌شود، به این صورت که خربزه‌ها را پوست می‌کنند و می‌پزند و به آن گوشت و نخود اضافه می‌کنند تا زمانی که جا بیفتد. این غذای مقوی از غذاهای محبوب در میان مردم بومی سمنان است.
سبزی پلو دامغانی
در این غذای اصیل و قدیمی سمنان که بیشتر در دامغان طبخ می‌شود، سبزی‌پلو در کنار گوشت چرخ کرده سرو می‌شود. در تهیه آن از برنج، سبزی پلویی، گوشت چرخ‌کرده، بادمجان، کره، روغن حیوانی، کدو حلوایی، دارچین، نمک و فلفل استفاده می‌شود.
خورش هویج و پسته
از آن‌جایی که پسته از محصولات دامغان است، دیدن آن در غذاهای سمنانی و دامغانی نیز تعجبی ندارد. خورش لذیذ هویج و پسته از مرغ، خلال پسته، هویج، زعفران، آبغوره و روعن حیوانی درست می‌شود و یک تجربه متفاوت و خوشمزه است.
خلال پلو دامغانی
یکی دیگر از غذاهایی که خلال پسته در آن دیده می‌شود خلال‌پلو سمنانی است. خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتغال، برنج، گوشت چرخ کرده، شکر، پیاز، زعفران و روغن حیوانی موادی هستند که در این غذا به کار برده می‌شوند.
قرمه لپه دامغانی
این غذا بسیار شباهت به قرمه‌سبزی دارد با این تفاوت که در آن به جای لوبیا قرمز از لپه استفاده می‌شود و گاهی نیز به جای گوشت، مرغ در آن به کار برده می‌شود. غوره و آبغوره نیز به عنوان چاشنی غذا در آخر به آن افزوده می‌شود.
مانی پلو دامغانی
مانی‌پلو از برنج، لپه، گوشت گوسفند یا فیله گوساله، رشته پلویی، کشمش پلویی، زرشک و زعفران تهیه می‌شود و یک غذای اصیل و قدیمی است که در خانه مادربزرگ‌ها اکثرا پیدا می‌شود.
چرتمه پلو
این خورش چرب و پر کالری از کوبیدن جگر سیاه تازه و دنبه و سپس افزودن ماست و سیر تازه تهیه و به همراه برنج سرو می‌شود.
چلو گوشت سمنانی
چلوگوشت از غذاهای معروف سمنان و کرمانشاه است. در تهیه این غذا در سمنان، از گوشت گوسفند، رب گوجه، پیاز، زعفران، دارچین و نمک استفاده می‌شود.
کله جوش سمنانی
این غذا ساده و سبک سمنانی بیشتر در شاهرود طبخ می‌شود به این صورت که بادمجان، پیاز، رب گوجه فرنگی، کشک، نعنا، نمک و فلفل مواد اولیه تشکیل دهنده آن هستند.
شله قروت سمنانی
این آش قدیمی سمنانی بیشتر در روز تاسوعا و برای نذری کاربرد دارد و از حبوبات، برنج، سبزی، پیاز و کشک تشکیل می‌شود.
خورش سیب آلبالو
این خورش در فصل بهار و تابستان که فصل آلبالو نیز است، طبخ می‌شود. سیب ترش، آلبالو بدون هسته، لپه، شکر، نمک، پیاز، فلفل و زردچوبه مواد اولیه آن هستند.
نان‌های سمنانی
استان سمنان به انواع نان‌های محلی نیز شهرت دارد. برخی از این نان‌ها عبارتند از نان فطیر، گولاچ، پیچو، سرقلیفی، دادچه، نان سلم، نان روغنی، نان ماستی و بخسمات که جزء سوغاتی‌های سمنان نیز به شمار می‌روند.
کلام آخر
اگر اهل سمنان هستید یا دستی در پختن غذاهای سمنانی دارید، خوشحال می‌شویم در قسمت نظرات، غذای سمنانی مورد علاقه خود و دستور پخت آن را با ما به اشتراک بگذارید. علاءالدین تراول همراه مطمئن شما در سفر به سرتاسر ایران و جهان است. برای رزرو هتل‌های سمنان، یا اطلاع از شرایط تورهای متنوع ایرانگردی علاءالدین تراول به وب‌سایت علاءالدین تراول و صفحه رزرو آنلاین تورهای داخلی مراجعه کنید یا برای راهنمایی و مشاوره سفر از طریق شماره تماس ۰۲۱۷۴۴۹۵ با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
