سیستان و بلوچستان استانی که شاید یکی از ناشناخته‌ترین و بکرترنی مقاصد گردشگری ایران باشد پر از جاذبه‌های دیدنی تاریخی، طبیعی، فرهنگی است. اینجا همه چیز بکر و دست نخورده است. جنوب شرق این سرزمین کهن، گویی شما را به دنیای دیگری می‌برد، استانی که شاید بیشتر با چابهار و جاذبه‌های زیبایش شناخته شده باشد. سیستان و بلوچستان استانی که دارای دو قوم اصیل و بزرگ سیستانی و بلوچستانی است، دومین استان پهناور ایران به شمار می‌رود. به دلیل پیشینه جغرافیایی این منطقه، اشتراک‌های زیادی بین سیستان و کشور افغانستان همچنین بلوچستان و کشور پاکستان وجود دارد و بیشتر این وجوه مشترک در فرهنگ، آداب و رسوم و غذاهای محلی این مناطق به چشم می‌خورند. میوه‌های ناشناخته سیستان و بلوچستان، سواحل بی‌نظیر چابهار، شگفتی‌های ساحل درک و شهر سرباز به عنوان زیستگاه گاندوها تنها چند مورد از جاذبه‌های این استان هستند که شما را برای یک سفر خاطره‌انگیز فرا می‌خوانند. در این مطلب علاءالدین تراول قصد داریم به غذاهای محلی سیستان و بلوچستان بپردازیم که هر کدام ریشه در فرهنگ و جغرافیای منطقه‌ای آن دارند.
انواع غذاهای محلی سیستانی
آبگوشت زابلی
این غذا با مواد اولیه گوشت، پیاز، سیب‌زمینی، لپه و گوجه‌فرنگی تقریبا همانند آبگوشت‌های دیگر است با این تفاوت که در آبگوشت زابلی از آچار استفاده می‌شود. ادویه محلی آچار از ترکیب گندم، پیاز، تخم گشنیز، زیره و ... به دست می‌آید.
املت سوزی
نام این املت از گیاهی که در آن استفاده می‌شود، گرفته شده است. مواد اولیه این املت علاوه بر گیاه سوزی، تخم مرغ، پیاز، سیب‌زمینی، سیر، نمک، فلفل و روغن هستند.
کشک زرد (کشک سیستانی یا کشک زرد زابلی)
برای تهیه این غذای محبوب سیستانی، ترکیبی از گندم بلغور شده، زردچوبه و ادویه را به مدت یک هفته تا ۱۰ روز در کیسه‌ای نخی قرار می‌دهند، سپس آن را درآورده و ورز می‌دهند تا به شکل پودر درآید. این پودر را در روغن تفت می‌دهند و سپس به آن آب اضافه می‌کنند. در نهایت در آن که ظاهری همانند سوپ دارد، نان ترید کرده و نوش جان می‌کنند.
پکوره
در ماه رمضان این غذای محبوب را علاوه بر خانه‌ها، در کوچه و بازار نیز یافت می‌کنید. برای تهیه آن از آب، خمیر مایه، پیاز، گشنیز، فلفل، ادویه، آرد گندم، آرد نخودچی و روغن استفاده شده و به همراه سس تند سرو می‌شود.
لندو
در تهیه این شیرینی خوشمزه، از ترکیب خرمای بدون هسته، گندم برشته و کنجد برشته استفاده می‌شود. برای آماده شدن آن یک شی سنگین روی آن قرار داده و به حدود ۱۰ ساعت زمان احتیاج دارد.
انواع غذاهای محلی بلوچی
تباهگ
طبخ این غذای مشهور منطقه مکران، بیشتر در ماه مبارک رمضان و عید قربان مرسوم است. طرز پخت آن به این صورت است که ابتدا گوشت گوسفند را با انار و نمک می‌پوشانند و سپس برای چند روز بر روی طناب زیر آفتاب قرار می‌دهند. پس از خشک شدن گوشت، آن را در آب به همراه نمک و فلفل می‌جوشانند سپس گوشت را با روغن محلی سرخ کرده و برنج را نیز با آب گوشت می‌پزند.
کراهی (کرایی)
این غذای تند و محبوب در ظرفی به همان نام طبخ می‌شود و مواد اصلی به کار رفته در آن گوشت گوسفند یا مرغ به همراه چاشنی‌هایی نظیر ادویه بلوچی، سیر، پیاز، زنجبیل، کاری، تخم گشنیز، فلفل قرمز و سبزی تازه مانند جعفری هستند.
دوغ پا
این خورش محبوب در میان بلوچ‌ها همانند خورش قیمه است اما تنها تفاوت آن در این است که به جای آب در این خورش از دوغ استفاده می‌شود.
دیگچه (تنورچه)
برای پخت این غذای لذیذ، تکه‌های بزرگ گوشت را به سیخی از چوب نخل کشیده و درون تنور کاملا داغ شده قرار می‌دهند. گاهی نیز این غذا به صورت گوسفند درسته که شکم آن خالی شده، درون تنور طبخ می‌شود.
چنگالی
این دسر خوشمزه مناسب سفره افطار ماه رمضان است و از ترکیب آب، آرد، خرما و روغن حیوانی تهیه می‌شود.
بت ماش
این غذای محبوب چابهاری از دیگر غذاهای مناسب ماه رمضان است و از ترکیب برنج، سبزی‌های معطر و ماش همانند دمپختک تهیه می‌شود.
لنجو (ماهی دیگی یا ماهی دوغی)
در پخت این غذا ابتدا پیاز را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و آچار زابلی سرخ کرده سپس آب یا دوغ را به آن اضافه می‌کنند تا جوش بیاید. پس از آن، ماهی را درون آن آب‌پز کرده و بعد از مدتی در می‌آورند و به تنهایی کمی بیشتر حرارت می‌دهند. در نهایت ماهی و آبگوشت را در کنار هم سرو می‌کنند.
سفر به دنیای زیباترین دیدنی‌های ایران با علاءالدین تراول
به هر کجای ایران زمین که بنگرید، رازی تازه می‌یابید که شما را به سوی کشف حقایقش می‌کشاند و از شمال تا جنوب آن تفاوت‌هایی را می‌بینید که به زیبایی تمام خودنمایی می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم برای لذت از یک تور ایرانگردی جذاب، همسفر تور چابهار علاءالدین تراول شوید و با بازدید از زیباترین دیدنی‌های چابهار، جادوی سفر را تجربه کنید. می‌توانید اطلاعات این تور و سایر تورهای ایرانگردی علاءالدین تراول در وب‌سایت و از صفحه رزرو آنلاین تورهای داخلی علاءالدین مطالعه کنید. همچنین از بخش‌های مختلف سایت می‌توانید برای رزرو هتل‌های چابهار، خرید بلیط هواپیما، رزرو خدمات سی آی پی اقدام کرده و از آخرین اخبار گردشگری در صفحه خبر علاءالدین تراول مطلع شوید. در نهایت کارشناسان علاءالدین تراول با شماره ۰۲۱۷۴۴۹۵ برای راهنمایی بیشتر یا برنامه ریزی یک سفر خوب کنارتان هستند. با علاءالدین، بهترین مشاور و دوست سفر تماس بگیرید.
