نصف جهان دارای جاذبه‌های فراوانیست که همه ساله بسیاری از گردشگران برای بازدید از دیدنی های اصفهان به این شهر سفر می‌کنند، ولی به غیر از جاذبه‌های تاریخی و طبیعی، جاذبه‌ای دیگر یعنی غذاهای محلی اصفهان را فراموش نکنید. در صورتی که اهل شکم گردی هستید، در این مطلب همراه علاءالدین تراول باشید تا شما را با غذاهای سنتی اصفهان آشنا کنیم و در سفر به اصفهان حتما وقتی برای شکم گردی اصفهان هم اختصاص دهید. اگر برنامه‌ی سفر با تور اصفهان را چیده‌اید پس فرصت را از دست ندهید وارد سایت ما شوید تورتان را رزرو نمایید یا بلیط هواپیمایتان را خریداری کنید و هتل های اصفهان را با تخفیف علاءالدین رزرو نمایید. حال اگر این سوال برایتان پیش آمده که اصفهان چی بخوریم و غذاهای محلی اصفهان چیست با این مطلب همراه ما باشید.
غذاهای محلی اصفهان
بریونی(بریانی)
بریونی یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی اصفهان است و در شکم گردی اصفهان حتما در یکی از رستوران‌ها یا بریانی‌ها، این غذای بی نظیر را میل کنید. درواقع بریونی اصفهان به قدری خوشمزه است که حتما باید در اصفهان طعم واقعی و کم نظیر آن را بچشید. قدمت پخت این غذا به زمان صفویان برمی‌گردد و گردشگران خارجی هم آن را به عنوان غذای محلی اصفهان امتحان می‌کنند. از نظر ظاهری بریونی شبیه به همبرگر و بسیار چرب است . این غذا از جگر سفید گوسفند، گوشت گوسفند، پیاز و ادویه اصفهانی تهیه می‌شود. بریونی را به همراه نان سنگک، سبزی تازه و دوغ خنک میل کنید.
کله جوش (کاله جوش)
کله جوش تقریبا در بیشتر نقاط ایران پخته می‌شود ولی ریشه آن مربوط به ایل قشقایی و اصفهان است. این غذای اصیل و مقوی بسیار سریع آماده می‌گردد و مواد اولیه آن شامل کشک، نعنا خشک، پیاز، گردو، نمک و روغن است. بسته به سلیقه و ذائقه، افراد به آن گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنند.
حلیم بادمجان
این غدای لذیذ در بیشتر ایران خصوصا در ماه رمضان بسیار طرفدار دارد ولی در اصفهان روش پختش متفاوت است. زیرا بیشتر ایرانیان حلیم را با گوشت و بدون بادمجان می‌پزند اما اصفهانی‌ها به آن بادمجان هم اضافه می‌کنند. علاوه بر بادمجان، گوشت گردن، سیر رنده شده، نعناع داغ، کشک و پیاز سرخ کرده اضافه می‌شوند.
قیمه ریزه
یکی دیگر از غذاهای محلی اصفهان که بسیار معروف و بسیار خوشمزه است قیمه ریزه نام دارد. از دوستان اهل شکم گردی خود سوال کنید حتما قیمه ریزه اصفهان را امتحان کرده‌اند. مواد لازم برای تهیه این غذا گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه است که به همراه ترشی یا سبزی و ماست سرو می‌شود.
پلو ماش و قمری
اگر به دنبال غذایی لذیذ و پلویی هستید، پلو ماش و قمری اصفهان گزینه خوبیست زیرا علاوه بر طعم به یاد ماندنی که دارد، به دلیل وجود ماش، غذایی مقوی به حساب می‌آید. گوشت، پیاز و کلم قمری رنده شده را آماده می‌کنند، سپس به همراه ماش لابه‌لای برنج می‌ریزند.
یخمه ترش
با شنیدن نام این غذا حتما به یاد طعمی ترش می‌افتید اما بر خلاف نامش، یخمه ترش اصفهان شیرین مزه است. این غذا ترکیبی از گوشت، زردچوبه، زردآلو، به و شکر است که همگی را می‌پزند، با هم مخلوط و در آخر به برنج اضافه می‌کنند. اصفهانی‌ها به جای شکر گاهی از شیره خرما استفاده می‌کنند.
آش سماق
شهر اصفهان دارای انواع متنوعی آش از جمله آش سماق است. این غذا با گوشت چرخ کرده، آرد برنج یا برنج خرد شده، سماق و سبزی پخته می‌شود که به دلیل وجود سماق طعمی ترش دارد. خوردن آش سماق در هوای سرد و عصرانه خیلی لذت‌بخش است.
شله بریان
یکی دیگر از غذاهای محلی اصفهان، شله بریان است که در آن همه‌ی مواد یعنی گوشت، پیاز، زردچوبه و برنج را مخلوط می‌کنند و می‌پزند. پس از آن‌که آب آن‌ها گرفته شد مواد را می‌کوبند و رویش را با زیره تزئین می‌کنند. در کنار غذاهای اصلی، اصفهان غذاهای محلی به عنوان دسر هم دارد که می‌توانید پس از وعده اصلی یا به عنوان میان وعده میل نمایید.
خورشت ماست
با شنیدن نام این غذا شاید تصور کنید که مانند باقی خورشت‌های ایرانی روی برنج ریخته و سرو می‌شود، ولی در واقع خورشت ماست یک دسر به حساب می‌آید و در مهمانی‌های رسمی آماده می‌گردد. اصفهانی‌ها گوشت گردن را با پیاز می‌پزند و پس از آن‌که خوب کوبیده شد با ماست، شکر و زعفران ترکیب می‌کنند. تزئین زیبای این غذا بسیار وسوسه انگیز است پس حتما در شکم گردی اصفهان طعم این دسر خاص را بچشید.
کاچی هفت دخترون (بی بی حور)
دلیل پخت این کاچی برگرفته از داستانی جالب در گذشته است. افسانه‌ای در قدیم وجود داشته که دختر فقیری از روی اجبار و اذیت نامادری خود، هر روز به صحرا می‌رفته و پنبه می‌ریسیده. روزی پسر پادشاه دختر را به طور اتفاقی می‌بیند و عاشق او می‌شود ولی خانواده‌ی پادشاه موافق ازدواج آن دو نبودند. دختر کاچی می‌پزد تا به حاجت خود برسد که در نهایت هم حاجتش بر آورده می‌شود و با پسر پادشاه ازدواج می‌کند. به همین خاطر، برخی اصفهانی‌ها سه‌شنبه‌ها کاچی هفت دخترون می‌پزند. اگر دوستی در اصفهان دارید حتما به خانه‌شان بروید تا این دسر خوشمزه را میل کنید زیرا مردم این شهر اعتقاد دارند کاچی باید در منزل خودشان پخش گردد.
